L’alimentation est un des sujets les plus souvent abordés lorsqu’on parle de santé, mais peut-on se fier à tout ce que l’on entend ?
Le Journal des voisins (JDV) a interviewé une spécialiste reconnue pour ses compétences et son franc-parler. Julie Desgroseillers est diététiste-nutritionniste et une communicatrice qui, en plus de promouvoir une alimentation saine, remet en question les modes de suppléments et de superaliments. Elle affirme qu’il faut prendre un peu de recul et revenir vers des bases plus simples, vers une alimentation plus souple et accessible.
Que veut dire manger santé en 2026 ?
La perception de ce qu’est une alimentation équilibrée a beaucoup changé depuis les dix dernières années. Les recommandations sont pourtant toujours les mêmes : manger plus de fruits et de légumes, et éviter les aliments transformés. Selon Julie Desgroseillers, il faut voir l’alimentation de façon plus globale.
La professionnelle affirme qu’une cacophonie nutritionnelle règne et que nous n’avons jamais été aussi mêlés en matière de nutrition. La lutte au cortisol, les superaliments et les aliments perçus comme étant inflammatoires appartiennent au royaume du sensationnalisme, alors que la nutrition relève d’une science très nuancée.
Les défis
La culture des diètes est un des principaux enjeux. Une préoccupation excessive à l’égard du poids et l’influence des réseaux sociaux font en sorte qu’on se laisse fréquemment manipuler par des personnes n’ayant pas de formation pertinente en nutrition. On se conforte en pensant que certaines denrées sont des superaliments, ou encore en en démonisant certaines autres.
La présence de plus en plus grande d’aliments transformés, le fait que l’on cuisine de moins en moins et la hausse du prix des aliments influent également sur la qualité de l’alimentation.
Cela dit, « On devrait être capable de manger un dessert sans se sentir coupable, affirme Julie. Tout est dans l’équilibre. Nous devons regarder notre alimentation comme un ensemble. Aucun aliment ne mérite d’être exclu. » Elle nous met notamment en garde contre les messages erronés dont nous sommes bombardés. Bien se nourrir n’est jamais noir ou blanc. Nous n’avons pas tous le même mode de vie et les mêmes préférences ; nous détenons un bagage génétique et des antécédents médicaux différents ; et nous n’avons pas tous le même niveau d’activité physique. Nous avons donc des besoins différents.
Changer ses habitudes alimentaires est difficile. Cela peut toutefois se faire en douceur, et les solutions pour y arriver peuvent être simples. Introduire fruits et légumes dans les cafétérias d’écoles et d’arénas, donner des cours d’économie familiale aux jeunes afin de créer un environnement favorable, et aider les enfants à partir du bon pied sont autant de mesures intéressantes à implanter.
Les outils disponibles
Parmi les outils mis à la disposition des consommateurs, la loupe sur les emballages est le plus récent. Mme Desgroseillers n’est cependant pas certaine de l’impact qu’il peut avoir, ni de sa réelle pertinence. Il communique une information sur la teneur en sel, en gras ou en sucre d’un aliment, mais sans tenir aucun compte des autres composantes de l’aliment dont la teneur peut être satisfaisante.
« Lorsqu’on doit surveiller un élément bien précis, par exemple si on est diabétique ou cardiaque, la loupe est intéressante. Mais si on se fie à cette information seulement, on risque de passer à côté d’un aliment qui, somme toute, est bon et nous procure un plaisir. Un aliment ne se limite pas à son contenu en gras, en sel ou en sucre. » Il faut donc plutôt se concentrer sur le tableau des valeurs nutritionnelles et la liste d’ingrédients.
Le guide alimentaire a subi des changements depuis sa création. Avant, la saine alimentation s’y définissait en portions, mais il fait maintenant une place de choix au plaisir et à la convivialité.
Il y a aussi une éducation à faire lorsqu’on parle d’aliments transformés. Ils ne sont pas tous égaux et, encore une fois, c’est en lisant la liste d’ingrédients que l’on peut constater les différences. La spécialiste cite en exemple la protéine végétale texturée (PVT), qui est un aliment transformé, mais avec une seule composante, à savoir du soya ou des pois déshydratés.
On peut donc conclure en disant que c’est « la moyenne au bâton » qui compte. Manger diversifié, surtout des produits d’origine végétale, et donc moins de produits d’origine animale (sans nécessairement les éliminer pour autant), se veut le fondement d’une saine alimentation.
Des ressources
Dans Ahuntsic-Cartierville, on trouve plusieurs organismes d’entraide. L’aide alimentaire est offerte à La Corbeille Bordeaux-Cartierville, à la Société Saint-Vincent-de-Paul, dans les diverses cuisines collectives et auprès d’organismes tels la Maison du monde, le Centre d’action bénévole de Bordeaux-Cartierville, Entraide Ahuntsic-Nord ou le Service de nutrition et d’action communautaire. On peut aussi, à l’occasion, obtenir des fruits et légumes par voie d’achat collectif à l’Espace des possibles.
